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原標(biāo)題：牛腩和牛肉的區(qū)別,牛腩和牛肉吃法的區(qū)別？
回民餐館的燉牛肉為什么那么美味?有什么訣竅和區(qū)別?小編接著給大家揭秘!
海牧牛坊——來自伊犁大草原的牛
海牧牛坊是新疆生產(chǎn)建設(shè)兵團第四師供銷社旗下的國有品牌，是一家牛羊肉生產(chǎn)企業(yè)，擁有全產(chǎn)業(yè)鏈，牛、羊肉質(zhì)量100%保障。
海牧牛坊出品的每一份牛肉都選用24個月左右的健康小公牛，是新疆特有的褐牛品種，生長在新疆伊犁河谷，雨量充沛，被譽為“中亞濕島”，是畜牧業(yè)發(fā)展的天堂，草原上陽光充足，牛羊吃的是天然牧草，喝的是雪山融水，牛、羊肉的營養(yǎng)更加豐富，肉質(zhì)細嫩，脂肪低，口感獨特。
購買地址：微信 搜索 ”浙江海牧牛坊“ ，進入小程序商場 即可購買
一、秘制的香料油，有先有后的下鍋。
這里給大家展示一下香料的配比，這是第一盤：八角4克，桂皮6克?；ń?.5克，去籽草果一個。
這是第二個盤子，4片香葉和2克小茴香。為什么要分成兩個盤子，就是因為不同的鍋下水的順序。這是第三盤：去皮的生姜幾片，大蔥段幾段，如果喜歡吃辣，還可以加點干辣椒。
前兩盤香料，我們加點清水浸泡兩分鐘，不僅能去掉浮層和一點藥味，而且不容易在炒的時候糊鍋。
另起一鍋，加入植物油稍多，油熱后，調(diào)至最小火。先將第一盤香料下鍋，將水份煸干，爆香。鍋內(nèi)氣泡變小，香料明顯變色后，再下第二盤，香葉、小茴香不耐高溫，只要稍微炸一下就可以了。
下面下第三盤，姜蔥，也炒出香味。最后，我們加入兩大勺甜面醬，也一樣炒干炒香，炒到可以和油混合。
二、先用大火熬湯，再用小火慢慢熬。
這時，牛肉原湯就可以倒入了?？梢娫瓬呀?jīng)沉淀，底下全是血沫。不要慌，將原湯慢慢倒入即可。也可以用漏勺接著過濾，不必全部倒入，加至能沒過牛腩即成。
多余的湯可以留著，但底湯最底部有血沫的，我們可以不用。
加生抽兩湯匙，老抽一湯匙先開最大火，煮開湯汁即可。
水開后，將牛腩全部下鍋。為了長時間燉煮方便，建議大家換個大砂鍋，就像我一樣。可以加點山楂片，這樣牛肉燉起來比較容易。
砂鍋通體渾圓，受熱緩慢，溫度均勻，不易糊底，不用頻繁翻動。砂鍋內(nèi)的湯汁燒開后，改為最小火，加蓋燜煮1個半小時。
時間到了，我們可以看到牛腩燉得差不多了。哇!最后大火收汁，使湯汁濃稠。出鍋前加少許胡椒粉，攪拌均勻即可添加。確實特別香。
撒上少許花椒油，再放上幾根香菜或蔥花，美味佳肴就做好了。
想必有朋友要問了，為什么沒看到加鹽呢?其實甜面醬和生抽本身都是含鹽的，在我這里，是沒有加鹽的。不過，每個人的口味不同，最后收汁的濃度也各不相同，所用甜醬、生抽的咸度也不盡相同。所以，大家可以在最后5分鐘的時候嘗一下，看看是不是要加鹽，根據(jù)自己的喜好來
這樣的牛肉，吃起來實在是太過癮了好，真是下飯神器啊，咬上一口，牛肉軟爛香滑，口腔里散開濃郁的汁水，一股牛肉的味道撲面而來。感覺真是與眾不同?
官網(wǎng)網(wǎng)址：www.haimunf.com
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海牧牛坊——來自伊犁大草原的牛
海牧牛坊是新疆生產(chǎn)建設(shè)兵團第四師供銷社旗下的國有品牌，是一家牛羊肉生產(chǎn)企業(yè)，擁有全產(chǎn)業(yè)鏈，牛、羊肉質(zhì)量100%保障。
海牧牛坊出品的每一份牛肉都選用24個月左右的健康小公牛，是新疆特有的褐牛品種，生長在新疆伊犁河谷，雨量充沛，被譽為“中亞濕島”，是畜牧業(yè)發(fā)展的天堂，草原上陽光充足，牛羊吃的是天然牧草，喝的是雪山融水，牛、羊肉的營養(yǎng)更加豐富，肉質(zhì)細嫩，脂肪低，口感獨特。返回搜狐，查看更多
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