今天這三道菜非常的討巧

　　第一道冰淇淋土豆泥

　　口感淡爽

　　近似冰淇淋

　　跟大家之前對土豆泥的認(rèn)知

　　有很大區(qū)別

　　而且操作起來非常簡單

　　一起來看看吧

　　冰淇淋土豆泥

　　食材：土豆 雞蛋 蛋黃醬 圣女果 苦菊 黑芝麻

　　處理土豆：土豆洗凈切片，上鍋蒸熟，趁熱搗成泥。

　　處理雞蛋清：雞蛋煮七分鐘，把雞蛋清切成碎。

　　混合、攪拌：把雞蛋清加到土豆泥里，加入蛋黃醬順著一個(gè)方向攪拌均勻。

　　裝飾：用圣女果、苦菊、黑芝麻搭配顏色。

　　這道入口絲滑的冰淇淋土豆泥就做好啦！

　　松香蝦爬肉

　　主料：蝦爬子、豬肉松

　　配料：咸蛋黃、淀粉

　　調(diào)料：鹽、糖

　　第一步：煮蝦爬子。

　　時(shí)間應(yīng)該在開鍋以后七、八分鐘。

　　第二步：蝦爬子去殼。

　　拿剪刀先把蝦爬子頭剪掉，然后再剪兩側(cè)。剪完以后開始揭上面的殼，然后翻過來把下面這層揭掉。

　　第三步：掛糊。

　　在淀粉中加入了少許的油，接著用水慢慢調(diào)制。當(dāng)面糊調(diào)到拉弦的狀態(tài)就可以了。接下來就要把撥好的蝦爬肉放進(jìn)去，進(jìn)行一個(gè)全面的掛糊。記住一定要裹得均勻，以免炸的時(shí)候影響美觀。

　　第四步：蝦爬子過油。

　　油溫大約在七八成熱的時(shí)候，將裹上淀粉的蝦爬肉逐一送入油鍋當(dāng)中，這其中要邊下邊攪動，這是為了讓蝦爬肉充分受熱，待浮上油鍋表面的時(shí)候，蝦爬肉就算是炸好了。

　　第五步：炒蛋黃。

　　在鍋里留點(diǎn)底油，把蛋黃放到鍋里炒一下。在這里《大連好生活》提醒您，一定要用小火炒制。

　　第六步：炒蝦爬子。

　　將炸好的蝦爬肉再次送入鍋內(nèi)進(jìn)行翻炒。

　　一定要讓蝦爬肉均勻的粘滿蛋黃，炒上大約兩分鐘后，倒入肉松當(dāng)中，均勻擺盤后，這道松香蝦爬肉就算是大功告成了。

　　珍珠丸子

　　食材：糯米、五花肉、雞蛋、蔥、姜、料酒、生抽、胡椒粉、香油、自制的花椒水

　　首先糯米提前泡發(fā)2個(gè)小時(shí)以上，瀝干水分，這樣才容易沾得上。

　　選用7分瘦肉的五花肉剁成肉泥，放入蔥姜末，料酒，生抽，胡椒粉，香油，還有自制的花椒水和蛋清。

　　把肉餡朝一個(gè)方向攪拌。

　　拌好的肉餡用手?jǐn)D成圓球，在糯米里滾2圈，讓丸子上面裹上糯米。

　　然后將丸子上鍋蒸鍋，燒開后大火蒸20分鐘，出鍋裝盤即可，您學(xué)會了嗎？