泡菜是許多韓國(guó)人每天都要吃的配菜，但是韓國(guó)泡菜生產(chǎn)商現(xiàn)在正處于嚴(yán)重的危機(jī)中。由于氣候原因?qū)е碌陌撞硕倘?，今年韓國(guó)的泡菜價(jià)格飆升。為了緩解泡菜價(jià)格的上漲趨勢(shì)，韓國(guó)政府最近計(jì)劃建造兩個(gè)大型白菜儲(chǔ)存設(shè)施。

這兩個(gè)儲(chǔ)存設(shè)施每座面積為9900平方米，加起來(lái)相當(dāng)于三個(gè)足球場(chǎng)的大小，總共將能儲(chǔ)存1萬(wàn)噸白菜，同時(shí)每天腌制50噸泡菜。該工程預(yù)計(jì)將花費(fèi)納稅人580億韓元(4000萬(wàn)美元)，將于2025年完工。

對(duì)于當(dāng)?shù)嘏莶酥圃焐虂?lái)說(shuō)，他們現(xiàn)在已經(jīng)很難買(mǎi)到足夠的白菜，所以韓國(guó)政府也不太可能很快采取干預(yù)措施儲(chǔ)存農(nóng)產(chǎn)品，并以可承受的價(jià)格供應(yīng)給這個(gè)行業(yè)。

近年來(lái)，由于持續(xù)的高溫天氣和更大的降雨量，白菜的生長(zhǎng)狀況不佳，產(chǎn)量大幅減少。今年，韓國(guó)的白菜價(jià)格在不到三個(gè)月的時(shí)間里翻了一番，這也是今年7月韓國(guó)通脹飆升至24年高點(diǎn)的原因之一。

韓國(guó)某泡菜生產(chǎn)企業(yè)代表表示：“在過(guò)去，我們都是在6月份購(gòu)買(mǎi)白菜，然后在白菜價(jià)格上漲時(shí)儲(chǔ)存起來(lái)，以備日后使用，但今年已經(jīng)斷貨了?！?/p>

他說(shuō):“過(guò)去每天生產(chǎn)15噸泡菜，但現(xiàn)在只能生產(chǎn)10噸甚至更少?！彼墓静坏貌粚⑴莶说膬r(jià)格提高了三分之二，現(xiàn)在已經(jīng)達(dá)到每公斤5000韓元(合3.5美元)。

韓國(guó)泡菜產(chǎn)業(yè)在相當(dāng)長(zhǎng)一段時(shí)間內(nèi)一直處于滑坡?tīng)顟B(tài)。

過(guò)去20年，由于中國(guó)的泡菜地價(jià)僅為韓國(guó)本土泡菜的三分之一，韓國(guó)從我國(guó)進(jìn)口的泡菜量激增，約占韓國(guó)商業(yè)泡菜市場(chǎng)的40%，

再加上近年來(lái)韓國(guó)的白菜收成不佳，這個(gè)行業(yè)的大部分生產(chǎn)商已經(jīng)崩潰。雖然泡菜可以用其他原料制成，但約四分之三的商業(yè)泡菜是由白菜制成的。

韓國(guó)評(píng)級(jí)與數(shù)據(jù)公司的一項(xiàng)研究顯示，去年，韓國(guó)1000多家泡菜生產(chǎn)商中，近一半要么永久關(guān)閉或暫時(shí)關(guān)閉，要么轉(zhuǎn)向生產(chǎn)其他產(chǎn)品。韓國(guó)泡菜生產(chǎn)商希望政府的計(jì)劃至少能防止本土生產(chǎn)商進(jìn)一步失去市場(chǎng)份額。

韓國(guó)農(nóng)林部食品產(chǎn)業(yè)促進(jìn)司副司長(zhǎng)表示，韓國(guó)也希望這些儲(chǔ)存園區(qū)能幫助加強(qiáng)韓國(guó)泡菜的全球地位。

然而在當(dāng)?shù)?，人們?cè)絹?lái)越擔(dān)心白菜短缺也將破壞家庭自制“泡菜”的傳統(tǒng)。一家連鎖超市的管理人員表示，自8月份以來(lái)，現(xiàn)成泡菜的銷(xiāo)量同比增長(zhǎng)了20%。

72歲的金淑京在首爾一家超市買(mǎi)現(xiàn)成的泡菜時(shí)說(shuō):“我一般都是自己做泡菜，但食材的價(jià)格上漲了很多，以后打算把制作泡菜和購(gòu)買(mǎi)泡菜結(jié)合起來(lái)。”