新疆日報訊（記者鄭卓 通訊員李慧玲報道）“烤魚烤肉烤包子，里面看里面坐，味道歹得很！”10月20日晚，伴隨著響亮的吆喝聲，努日艾合買提·阿卜拉提的和田美食店開張了。

努日艾合買提的店位于布爾津縣城老碼頭夜市。

每天下午，努日艾合買提早早來到店里，和妻子一起做冰鎮(zhèn)酸奶，串烤肉，調(diào)制包子餡，把備好的醬汁均勻刷在魚身上，腌漬入味。隨著華燈初上，一天中最忙碌也最充實的時間到了。借著特色美食，店里每天有上千元的營業(yè)額。

努日艾合買提的家鄉(xiāng)在墨玉縣，他小時候就和兄弟姐妹一起烤雞蛋，跟著父母一起和面做薄皮包子。歷史悠久的和田美食早已浸入他的日常生活中，也成為一項熟稔順手的廚藝技能。無論走到哪里，只要有家鄉(xiāng)美食，努日艾合買提就覺得離家近在咫尺。

幾年前，努日艾合買提在和田市一家燒烤店打工，客人們都夸努日艾合買提做的飯香。他制作的炭火烤雞蛋、缸子肉、面肺子以及淋著酸奶和果醬的粽子等和田美食都格外誘人。

這么有特色的美食，為什么不讓它走得更遠呢？讓更多客人嘗到家鄉(xiāng)美食，成了努日艾合買提夢寐以求的心愿。

機會很快來了。有人說，千里之外的布爾津縣正需要他這樣的特色餐飲從業(yè)者加入?！拔覐牟紶柦蚩h城鄉(xiāng)富余勞動力轉(zhuǎn)移就業(yè)領(lǐng)導小組辦公室了解到，在當?shù)貜氖虏惋嫎I(yè)，可根據(jù)政策給予1萬元創(chuàng)業(yè)補貼及免費租用全套創(chuàng)業(yè)設(shè)備?！迸瞻腺I提說。

雖沒有去過布爾津縣，但努日艾合買提聽說這是一個旅游城市，每年疆內(nèi)外游客絡(luò)繹不絕。當?shù)剡€是一座美食城，有上千家餐飲企業(yè)，已連續(xù)5年舉辦“童話邊城布爾津味道”美食節(jié)。

去布爾津創(chuàng)業(yè)吧！讓更多人品嘗到和田美食，愛上家鄉(xiāng)的飲食文化。

今年5月，額爾齊斯河畔飄來和田烤肉的香味。努日艾合買提在布爾津縣城里專賣和田美食的餐廳開業(yè)了，周圍居民和游客紛至沓來。

凡是來店里的客人，努日艾合買提和妻子都會向他們講述和田的故事，描述當?shù)氐娘L土人情和旅游景點。“南疆的景色和北疆差別挺大的，很多顧客聽了我的講述紛紛表示要去和田觀光旅游?！泵康竭@時，努日艾合買提的心中就會升騰起一股自豪感。

隨著外地游客越來越多，努日艾合買提有了在內(nèi)地開店的打算。

“新疆特色飲食文化豐富多彩，我想讓更多人喜歡上家鄉(xiāng)美食?！蹦壳?，努日艾合買提正通過努力學習餐廳管理經(jīng)驗和餐飲知識，為今后在內(nèi)地開店做著準備。