白果是銀杏的種仁，秋季種子成熟時(shí)采收，除去肉質(zhì)種皮外層，稍蒸或略煮后，烘干，個(gè)如杏核大小色潔白如玉。白果主產(chǎn)于廣西、四川、河南、山東、湖北等地。白果果仁除含有淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)之外，還含有維生素C、核黃素、胡蘿卜素、鈣、磷、鐵等成分，營(yíng)養(yǎng)豐富，對(duì)于益肺氣、治咳喘、止帶蟲(chóng)、縮小便、消炎殺蟲(chóng)、平皴皺、護(hù)血管、增加血流量、帶下、白濁等疾病具有良好的醫(yī)用效果和食療作用。

白果的功效

功效作用：

抗衰老、保肝護(hù)臟、防治心血管疾病

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：

維生素,c,,核黃素、胡蘿卜素、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、銀杏酸、白果酚、五碳多糖、脂固醇

適宜人群：

一般人群均可食用。尤適宜【肺結(jié)核咳嗽、老人虛弱哮喘者；婦女體虛白帶多,中老年人遺精白濁,小便頻數(shù),小兒遺尿】者。

禁忌人群：

五歲以下【小兒、有實(shí)邪者】不可服用。白果有小毒,不宜多食常食。

白果的功效和作用

1健腦益智白果具有改善大腦功能、延緩老年人大腦衰老、增強(qiáng)記憶力的功效。

2抑菌殺菌白果有抑菌殺菌作用，可用于治療呼吸道感染性疾病。

3止咳平喘白果具有斂肺氣、定喘咳的功效，對(duì)于肺病咳嗽、老人虛弱體質(zhì)的哮喘及各種哮喘痰多疾病具有輔助治療作用。

4抗?jié)骋窒x(chóng)白果外種皮中富含白果酸及白果酚，所以白果能抗結(jié)核桿菌。

5止帶濁，縮小便白果能輔助治療小兒遺尿，氣虛小便頻數(shù)，帶下白濁，遺精不固等病癥。

6降膽固醇白果富含莽草酸、白果雙黃酮、異白果雙黃酮、甾醇等物質(zhì)，可用于高血壓及冠心病、心絞痛、腦血管痙攣、血清膽固醇過(guò)高的治療。

食用白果要注意什么？

1白果不可生食，熟食也不能過(guò)多，每次以服10~15g為宜，否則容易中毒。

2白果有微毒，要經(jīng)過(guò)水泡、水煮、煎炒等工序去除毒質(zhì)做成熟食才可吃。

如何挑選白果？

在挑選白果時(shí)可以拿起白果搖一搖，如果里面沒(méi)生意表示很飽滿(mǎn)是好的白果，如果有聲響的這樣的白果不宜購(gòu)買(mǎi)，然后是聞一聞如果有霉臭味的不宜購(gòu)買(mǎi)。

在購(gòu)買(mǎi)白果時(shí)還得要注意觀察，看看表皮夠不夠潔白，有沒(méi)有長(zhǎng)霉，或者出現(xiàn)裂痕的果實(shí)，在看看白果仁是不是黃綠色，符合這些條件的白果可放心購(gòu)買(mǎi)。

白果如何保存？

可以將白果放入罐子中密封，然后放置在冰箱內(nèi)保存，白果比較適合低溫保存，可以讓白果更新鮮。