原標(biāo)題：世界五大頂級牛肉排名

No.1 日本和牛（Japanese Wagyu）

日本和牛是世界上公認(rèn)的優(yōu)秀肉牛品種，利用該品種所生產(chǎn)的牛肉品質(zhì)也是獨一無二的，其特點為：質(zhì)地柔軟、細(xì)嫩多汁、具有濃厚的牛肉風(fēng)味，牛肉外觀表現(xiàn)出具有極強的大理石花紋，呈多星狀像雪花一樣均勻有致的分布在牛肉中，稱得上牛肉種類中的極品。

No.2 安格斯牛（Angus）

安格斯肉牛是英國古老的肉用品種之一。多年來稱為亞伯丁安格斯牛(Aberdeen Angus)，起源于蘇格蘭東北部。外貌特征是黑色無角，體軀矮而結(jié)實，肉質(zhì)好，出肉率高，肌肉大理石紋明顯。安格斯牛肉要在10度以下冷藏10-14天的時候，牛肉中的蛋白質(zhì)纖維被自然分解食用的口感最好。

No.3 澳洲和牛（Australian wagyu）

澳洲和牛即“在澳洲養(yǎng)殖的和?！?。 與普通牛肉比起來，澳洲和牛有三個最突出的特點：首先，和牛有一股甜香的牛油味道，比牛肉更有牛肉味道；第二，口感嫩滑，這是因為雪花牛肉結(jié)構(gòu)肥瘦相間，沒有筋膜，入口即化，像雪花落入口中；第三，擁有充足的汁水，簡單煎烤之后，在肉中均勻分布的大理石油脂開始融化，所以咬下去，就會在嘴里溢出香濃的汁水。

No.4 意大利奎寧牛（Chianina）

契安尼娜牛分布在意大利中部的翁布里亞大面積的山地、丘陵，這里牧草豐厚鮮美，有著良好的牧場，飼養(yǎng)著世界知名的肉牛奎寧牛Chianina?？鼘幣Ｊ悄壳笆澜缟献畲蟮娜馀Ｆ贩N，母牛平均體重為500到700公斤，公牛為800到1300公斤，這種牛通體雪白，非常漂亮。

意大利人處理牛肉獨有的工藝排酸，在人們食用前把牛肉中的部分蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化為氨基酸，能使肉的纖維結(jié)構(gòu)發(fā)生變化，使得更容易咀嚼和消化，還能讓牛肉中所富含的維生素b12礦物質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)更有利于人體的吸收，口感也更好，比普通牛肉的營養(yǎng)價值提高了不少，在歐美國家特別受歡迎。

No. 5 夏洛萊牛（Charolais）

夏洛萊牛原產(chǎn)于法國中西部到東南部的夏洛萊省和涅夫勒地區(qū)，是舉世聞名的大型肉牛品種。夏洛萊牛 體格大、生長快、肌肉多、脂肪少：腿部肌肉發(fā)達(dá)，體驅(qū)呈圓筒狀、脂肪少。早期生長速度快，并以產(chǎn)肉性能高，胴體瘦肉多而出名。夏洛萊牛肉等級明顯高于普通牛肉。肉色鮮紅、紋理細(xì)致、富有彈性、大理石花紋適中、脂肪色澤為白色或帶淡黃色、胴體體表脂肪覆蓋率100%。普通的牛很難達(dá)到這個標(biāo)準(zhǔn)。返回搜狐，查看更多

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