這才是涼拌苦瓜的正確做法，好吃不苦有訣竅，連吃一周不會膩?？喙蠈θ朔浅Ｓ幸?，在醫(yī)藥上有增進食欲、明目、助消化、清涼解毒、利尿等療效。雖然苦瓜發(fā)苦，但是淋上一點料汁，全家都挺喜歡吃的，回回涼拌上5根苦瓜，一頓飯的功夫就吃空了！其實這道涼拌苦瓜的做法很簡單，只要大家掌握好步驟，保準你做的苦瓜不發(fā)苦，而且口感很清淡下飯，算是一道不錯的下飯菜，比涼拌黃瓜還好吃。苦瓜是夏天常見的一種蔬菜，而且它的做法有很多，大多數(shù)朋友喜歡炒著吃，雖然它的做法很簡單，但是吃起來并不是很開胃下飯，如果涼拌著吃，可以淋上適合自己口味的料汁，吃起來簡直香味十足。

　　準備食材：

　　苦瓜、紅椒、蒜末、小米辣、食用油、鹽、花椒、白糖、生抽、香醋

　　具體做法：

　　1.先把苦瓜切去頭尾，把苦瓜都從中間剖開，把中間的苦瓜瓤去掉，瓜瓤尤其是內(nèi)層的白膜一定要去除干凈，不然吃著會非常的苦，苦瓜瓤清理干凈后切成小薄片。

　　2.切好后放入清水里浸泡5分鐘。

　　3.把一個紅椒切成細絲。

　　4.大蒜拍一下剁成蒜末，幾個小米辣切圈。

　　5.鍋里水開后加少許食鹽和食用油，這樣苦瓜焯水顏色會更加翠綠鮮亮，大概焯水一分鐘后撈出，然后再過下涼水。

　　6.瀝干水分后加入紅椒絲，加入蒜末和小米辣，再加入適量食鹽，起鍋燒油下入花椒，炸成花椒油后淋到苦瓜上面，快速地翻拌均勻，加入一勺白糖和兩勺生抽，再加3勺香醋，然后再攪拌均勻。

　　7.苦瓜這樣做非常的開胃又解饞，吃起來也不苦，簡單美味又很營養(yǎng)，喜歡就趕緊在家試試吧。